用Pastryfied装饰糕点和蛋糕

“在之后的几个月，我每天一醒来，便待在厨房里琢磨。我烘焙的食物也从烤焦开始变得好吃了，我终于做到了。”

我是如何做到的。

那是2015年，在魔力红乐队的MV中，亚当·莱文柔情地唱着《Sugar》，其中有一幕场景是闯入别人的婚礼现场。我当时正站在一家糕点店外，按捺不住地想要冲进去，买份甜点。

我的孩子在哭，我睡意全无，而且我的确很想要那家顾客盈门的糕点店橱窗中展示的马卡龙甜品。

我完全不清楚是否有任何法律条款规定，为了一份甜品破门而入是否会得到宽恕。那天回家后，发誓要学会自己烘焙法式曲奇。嘿，荷尔蒙作祟，你知道的。

所以，虽然我很爱吃糕点和其他甜食，但却从未接受过任何美食制作方面的正规培训。我学的是美术专业，主修绘画和讽刺。

但对于任何名副其实的甜点迷，他们总会想法设法来满足自己的味蕾。我也是这样。在之后的几个月，我每天一醒来，便待在厨房里琢磨。我烘焙的食物也从烤焦变得好吃了，我终于做到了。我并不是只想做糕点。我希望能像专业烘焙师一样做糕点。我想要自制，同时希望成为糕点大师。这就是装饰的作用——大饱眼福，然后大快朵颐。当我试图制作出让大家垂涎欲滴的糕点时，我把这句格言铭记在心。否则就只能到甜品店去买了。

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以下是我装饰糕点和蛋糕时的实用操作清单。这可能并不是普遍适用的，毕竟每个人都有自己的流程和怪癖。我分享自己的经验，希望能为大家带来启发。

寻找灵感：

社交媒体——在Instagram上搜寻烘焙美食非常简单。在搜索框里输入“面包（buns）”，虽然偶尔会有一张健身女郎的翘臀照片，但大多还是热气腾腾面包的图片，在不同的环境下，从不同的角度拍摄，通过自然光和人造光增强效果拍出的照片。有时候能看到用手机拍的图片，餐桌上放着一个小圆面包，一只猫咪作为背景。重点是，只需点击一下鼠标，便能获得很多灵感。你可以随意关注一些厨师的账号，随意浏览他们的作品，也不会有限制。

烘焙大赛——没有什么比让选手在规定时间内接受残酷挑战更让人兴奋的了。除了要别出心裁外，登上国家电视台也会给他们造成压力，在成千上万观众的见证下，有时还能激发出一些非正统的、创造性的美食艺术。

清楚这点后，如果你无法控制好热度，或许可以去看一些YouTube视频——面前是松软的糕点，背景音乐平静而舒缓。

对了，这里的关键词是灵感，而不是侵权，您觉得我说的对吗？

杂货店——在当地商店的货架上寻找。你永远不知道什么会激发你的创意理念。我用Fun Sticks饼干来点缀小奶油蛋糕，并且将可食用金粉撒到Maltesers球上，作为慕斯挞的顶部。

存货：

检查你的工具——你家里有什么工具、刀具、压膜或锅？把工具摆在桌子上，确定哪些能用，哪些不能用。

储藏室里的主要原料——巧克力，虽然不是什么糕点都能用的装饰品，但也差不多能用。巧克力的做法有很多。你可以把它细细地卷成管状，铺在转印纸上，用模具压出形状，或者干脆掰碎。

用可食用的金箔片加点亮色。切勿过分装饰，少即是多。装饰的目的是点缀，而不是喧宾夺主。

用时令水果点缀也是一种很好的方式，不仅能为烘焙食物增加色彩，而且能使味道更丰富。如果不是当季的，也可以选择冻干水果

坚果是我最喜欢的蛋糕装饰物之一。它们价格便宜，购买方便，而且美味可口。但要记住过敏者慎重使用；烘焙是要让人们品尝好吃到上天的美味，而不是真的意外“送人们上天”。

你的后院/花园——香草和植物，如迷你罗勒和百里香是不错的添加料，能使挞更清新爽口。可食用的花摆在蛋糕上优雅美观，只是要确保它们真正可食用。毕竟，你要让人们真心感到快乐，而不是让他们吃到引起食物中毒的东西。

做个计划：

我喜欢在纸上大致设计下。不一定要完整画出来，简单的几何图形，能够体现基本组成和层次想法即可。我有时间时，会用彩色铅笔把颜色具体化。这是我的个人喜好，这一步可以略过。我不喜欢盲目地工作，指南可以帮助我提高效率。

在烘焙过程中，我可能会按照设计来，也可能不会。有些蛋糕涂层也可能会因为做不好或者我改变主意了就换了个做法。没什么大不了的，重要的是，你基本上已经知道怎么做了。

随意发挥：

剩余的蛋糕层和食材是自由发挥的好机会。尝试用裁剪下来的蛋糕和额外的糖霜或奶油夹心，大胆地发挥你的创造力。无需按部就班地框住自己。我恨不得拿出木工角尺，确保慕斯蛋糕上釉角度分毫不差。也许只有我这样。这是一种病态，我知道。我说到哪里了？是的，我们不是在犯错，而是在一次次地尝试和探索。我倾向于用剩余的糕点和蛋糕部分，与装盘的甜点和杯装美食（罐装食物的花哨说法）搭配。剩余食物：没有浪费。

练习：

这虽是老生常谈，却也是提高装饰水平最实在的方法。释放你内心的甜点大师天赋，走不同寻常之路。如果某种新趋势看起来难以领会，可以通过短期课程或研讨会来提升技能。我喜欢参加这些活动，经常会认识和我有相同糕点理念和胃口的新朋友。

如果你害羞得不敢去上课，那就在家自学。当然，可能会出现一些灾难性时刻，你可能会有一些奇怪的搭配，或者你会觉得没戏。这种时候，想想有人发明了可颂甜甜圈而且人们觉得这是一个很好的创意。

在此，我就再用一句老话来结尾吧——玩得开心！