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艾维斯·欧文的花生酱巧克力碎奶油芝士饼干

成分

 

2张油酥皮——自制牛角包酥皮/面团也可以。

225克奶油芝士,室温

1/3杯糖

2茶匙香草

3/4杯顺滑花生酱和巧克力碎1:1混合料

 

做法:

 

将糖、奶油芝士和香草一起打发到光滑的奶油状

将油酥皮放在蓝色塑料纸上,并放在操作台上

将奶油芝士酱料涂抹在油酥皮上,边缘留出1/2英寸

将巧克力片和花生酱滴在奶油芝士酱料上,然后轻轻压入油酥皮中。

以蓝纸为引子,将油酥皮卷紧,边卷边剥掉蓝纸,并用保鲜膜包好

放在冰箱中冷冻至少2小时

冷却后,在烤盘上铺上烤盘纸(防止粘连)。

将卷饼切成1/4英寸大小(无法保持正圆形状)。

在180℃烤20-25分钟至金黄色。

小心地将其移到冷却架上,此时饼很烫!

作为一种选择,你可以撒上糖霜或淋上柠檬釉粉——柠檬汁与糖霜混合至淋浇稠度——或融化的巧克力。在上面撒上银白色的烤制杏仁片/胡桃/核桃/核桃仁也很不错!!

好好享用!!!!

Swirl2

纽乐·辛格尔的甜咸孜然饼干

微甜,略咸,有坚果孜然籽的味道。

这是我们家一直以来最喜欢的一种甜点。

 

成分

 

1杯普通面粉(我用的是全麦面粉)。

80克牧恩黄油

1/2茶匙盐

30克砂糖

1/2茶匙泡打粉(可选,可以不用,但我加了)。

1茶匙冷牛奶

1.5汤匙熟孜然籽

 

使用方法

 

烤箱170℃预热10分钟,盘子里铺上吸油纸

先将黄油、糖、盐打发

加入过筛的面粉、泡打粉以及微微炒制的一汤匙孜然籽。

全部混合在一起,加入牛奶制作面团

擀成半寸的薄片,切出形状,在上面撒上孜然籽。

170℃烤至微金黄色,约需15分钟。

Cumin Seed

瑞德瓦纳·默罕默德的拉法罗饼干

成分

 

125克黄油

1/2杯糖霜

1/2茶匙香草精

1/2杯油

1/4杯胡桃或杏仁碎。

1/2茶匙泡打粉

1/2杯玉米粉

1 3/4杯面粉,制作面团用

融化的牛奶棒巧克力,任何白巧克力都可以(约250克)。

椰子,卷饼用

 

做法:

 

将黄油和糖充分搅拌成奶油状。

打入油,然后加入干食材和坚果。

做成柔软的面团。

搓成大理石球大小的剂子,180℃烤15分钟左右。

放凉,然后从托盘上取下。

饼干蘸上融化的奶香巧克力,然后卷上椰蓉。

 

 Rafaello

菲奥娜·斯密斯·艾德的奶酪饼干

成分

 

1 1/2杯面粉

1茶匙泡打粉

1/4茶匙盐

一撮辣椒粉

75克黄油(切丁)

3/4杯搓碎的美味奶酪

5-6汤匙牛奶(大约)

 

做法:

 

将面粉、泡打粉、盐和辣椒一起过筛。

用指尖搓入黄油,直到混合物像粗面包屑一样。

加入搓碎的奶酪

加入牛奶,制作软而不粘的面团

将面团拉成长方形状,包好,冷藏10分钟

案板上撒适量面粉铺垫,将面饼擀成3毫米厚,醒面,然后将其切成细长条或圆形。

160℃烤15-20分钟

 

 Cheese

阿什利·麦克米兰的巧克力碎饼干

成分

 

250克以下任意混合:杏仁、燕麦、葵花籽、南瓜籽、椰子肉,加工成“面粉”。

一撮海盐

1/2茶匙小苏打

100克大枣

85克的高级牧恩黄油

100克黑巧克力

 

做法:

 

倒入开水没过枣子。浸泡5分钟,沥干水分,加入黄油,然后搅拌成糊状。黄油应充分融化。如果需要的话,可以用微波炉加热。

略微晾置,以免巧克力融化。

将面粉搅拌均匀,加入盐、小苏打和黑巧克力碎。

将红枣和黄油混合到干混合物中,直到揉成面团。

搓成球(我用1.5汤匙的量)放在烤盘上。

放在冰箱里冷却10分钟使其凝固,然后用180℃烤10-15分钟。

 

 Frankenflour

塔比莎·海纳威的蒙特卡洛特色饼干

这是我最喜欢吃的东西,一种美味的、有嚼劲的椰子饼干,里面有奶油和树莓果酱。

 

成分

 

180克软化的黄油

1茶匙香草精

1/2杯(110克)红糖

1个鸡蛋

1 1/4杯(185克)低筋面粉

3/4杯(105克)普通面粉

1/4茶匙碳酸氢钠(小苏打)

2/3杯(50克)椰蓉

1/3杯(110克)树莓果酱

 

维也纳奶油

 

60克软化的黄油

1/2茶匙香草精

3/4杯糖霜

2茶匙牛奶

 

做法:

 

将黄油、香草精和糖放入小碗中,然后用电动搅拌器打至刚刚混合。打入鸡蛋。分两次加入过筛的面粉、苏打粉和椰蓉搅拌。

将两茶匙的混合物搓成椭圆形;放在托盘上,间距约5厘米(2英寸)。稍微压平;用叉背将表面磨平。

烘烤饼干约7分钟。将饼干移到铁架上冷却。

 

同时,做维也纳奶油:

将黄油、香精和过筛的糖霜用电动搅拌器在小碗中打发。打入牛奶。

夹心凉饼干配维也纳奶油和果酱。

 

Monte Carlo

苏珊娜·万斯邦妮的冷藏曲奇饼

你可以用坚果、不同类型的巧克力、干果、切碎的泽西焦糖、巧克力豆或圣诞饼干糖果碎作为馅料。

咸味黄油、面团的擀制和冷藏是关键,边缘的德美拉蔗糖糖也很关键——它能增加烤制时的完美酥脆口感。这些饼干更像是红糖酥饼,而不是传统的巧克力碎饼干,因为里面添加了很多黄油。

 

成分:

 

225克冷咸味黄油,切成1/2英寸的块。

1/2杯砂糖

1/4杯(包装)淡红糖

1茶匙香草精

21/4杯普通面粉

170克盎司半甜或苦甜黑巧克力,切碎(但不要太碎,你需要的是块状,而不是巧克力碎片)。

1个大鸡蛋,打散混合

绵白糖

片状海盐

 

做法:

 

用电动搅拌器和一个中号碗或者装有桨叶附件的立式搅拌器,以中速将黄油、砂糖、红糖和香草打发,约需3-5分钟。

用刮刀顺着碗边将打发的材料刮下。用搅拌器低速搅拌,慢慢加入面粉,然后加入巧克力块,打好。

将面团一分为二,然后将每一半面团放在一大块保鲜膜上。把保鲜膜翻起盖住面团,以免手被粘住。用手(就像你玩粘土一样),将面团捏成长圆条状;在操作台上将其擀开。每一半应形成2-2.25英寸直径大小的长圆条。冷冻至变硬,约需2小时。

烤箱预热至350℃。在有边框的烤盘上铺上羊皮纸(两张,如果你有的话)。在长圆条剂子外面刷上蛋液。将剂子滚上德美拉蔗糖(这样能烤出美味的脆边)。

将每个长圆条剂子切成0.5英寸厚的圆块。摆放在准备好的烤盘上,间距1英寸左右(不要过于分散)。撒上海盐。烤至饼干边缘刚开始变色,约需12-15分钟。

稍微放凉后再开始吃。

 

注意事项:饼干面团可以提前1周制作。用保鲜膜严密包裹,冷藏,或冷冻1个月。

饼干可以提前5天烘烤。用保鲜膜或密闭容器保存。

 

 Fridge Cookie

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