恩烘焙大师最喜欢的饼干

艾维斯·欧文的花生酱巧克力碎奶油芝士饼干

成分

2张油酥皮——自制牛角包酥皮/面团也可以。

225克奶油芝士，室温

1/3杯糖

2茶匙香草

3/4杯顺滑花生酱和巧克力碎1:1混合料

做法：

将糖、奶油芝士和香草一起打发到光滑的奶油状

将油酥皮放在蓝色塑料纸上，并放在操作台上

将奶油芝士酱料涂抹在油酥皮上，边缘留出1/2英寸

将巧克力片和花生酱滴在奶油芝士酱料上，然后轻轻压入油酥皮中。

以蓝纸为引子，将油酥皮卷紧，边卷边剥掉蓝纸，并用保鲜膜包好

放在冰箱中冷冻至少2小时

冷却后，在烤盘上铺上烤盘纸（防止粘连）。

将卷饼切成1/4英寸大小（无法保持正圆形状）。

在180℃烤20-25分钟至金黄色。

小心地将其移到冷却架上，此时饼很烫！

作为一种选择，你可以撒上糖霜或淋上柠檬釉粉——柠檬汁与糖霜混合至淋浇稠度——或融化的巧克力。在上面撒上银白色的烤制杏仁片/胡桃/核桃/核桃仁也很不错！！

好好享用！！！！

纽乐·辛格尔的甜咸孜然饼干

微甜，略咸，有坚果孜然籽的味道。

这是我们家一直以来最喜欢的一种甜点。

成分

1杯普通面粉（我用的是全麦面粉）。

80克牧恩黄油

1/2茶匙盐

30克砂糖

1/2茶匙泡打粉（可选，可以不用，但我加了）。

1茶匙冷牛奶

1.5汤匙熟孜然籽

使用方法

烤箱170℃预热10分钟，盘子里铺上吸油纸

先将黄油、糖、盐打发

加入过筛的面粉、泡打粉以及微微炒制的一汤匙孜然籽。

全部混合在一起，加入牛奶制作面团

擀成半寸的薄片，切出形状，在上面撒上孜然籽。

170℃烤至微金黄色，约需15分钟。

瑞德瓦纳·默罕默德的拉法罗饼干

成分

125克黄油

1/2杯糖霜

1/2茶匙香草精

1/2杯油

1/4杯胡桃或杏仁碎。

1/2茶匙泡打粉

1/2杯玉米粉

1 3/4杯面粉，制作面团用

融化的牛奶棒巧克力，任何白巧克力都可以（约250克）。

椰子，卷饼用

做法：

将黄油和糖充分搅拌成奶油状。

打入油，然后加入干食材和坚果。

做成柔软的面团。

搓成大理石球大小的剂子，180℃烤15分钟左右。

放凉，然后从托盘上取下。

饼干蘸上融化的奶香巧克力，然后卷上椰蓉。

菲奥娜·斯密斯·艾德的奶酪饼干

成分

1 1/2杯面粉

1茶匙泡打粉

1/4茶匙盐

一撮辣椒粉

75克黄油（切丁）

3/4杯搓碎的美味奶酪

5-6汤匙牛奶（大约）

做法：

将面粉、泡打粉、盐和辣椒一起过筛。

用指尖搓入黄油，直到混合物像粗面包屑一样。

加入搓碎的奶酪

加入牛奶，制作软而不粘的面团

将面团拉成长方形状，包好，冷藏10分钟

案板上撒适量面粉铺垫，将面饼擀成3毫米厚，醒面，然后将其切成细长条或圆形。

160℃烤15-20分钟

阿什利·麦克米兰的巧克力碎饼干

成分

250克以下任意混合：杏仁、燕麦、葵花籽、南瓜籽、椰子肉，加工成“面粉”。

一撮海盐

1/2茶匙小苏打

100克大枣

85克的高级牧恩黄油

100克黑巧克力

做法：

倒入开水没过枣子。浸泡5分钟，沥干水分，加入黄油，然后搅拌成糊状。黄油应充分融化。如果需要的话，可以用微波炉加热。

略微晾置，以免巧克力融化。

将面粉搅拌均匀，加入盐、小苏打和黑巧克力碎。

将红枣和黄油混合到干混合物中，直到揉成面团。

搓成球（我用1.5汤匙的量）放在烤盘上。

放在冰箱里冷却10分钟使其凝固，然后用180℃烤10-15分钟。

塔比莎·海纳威的蒙特卡洛特色饼干

这是我最喜欢吃的东西，一种美味的、有嚼劲的椰子饼干，里面有奶油和树莓果酱。

成分

180克软化的黄油

1茶匙香草精

1/2杯（110克）红糖

1个鸡蛋

1 1/4杯（185克）低筋面粉

3/4杯（105克）普通面粉

1/4茶匙碳酸氢钠（小苏打）

2/3杯（50克）椰蓉

1/3杯（110克）树莓果酱

维也纳奶油

60克软化的黄油

1/2茶匙香草精

3/4杯糖霜

2茶匙牛奶

做法：

将黄油、香草精和糖放入小碗中，然后用电动搅拌器打至刚刚混合。打入鸡蛋。分两次加入过筛的面粉、苏打粉和椰蓉搅拌。

将两茶匙的混合物搓成椭圆形；放在托盘上，间距约5厘米（2英寸）。稍微压平；用叉背将表面磨平。

烘烤饼干约7分钟。将饼干移到铁架上冷却。

同时，做维也纳奶油：

将黄油、香精和过筛的糖霜用电动搅拌器在小碗中打发。打入牛奶。

夹心凉饼干配维也纳奶油和果酱。

苏珊娜·万斯邦妮的冷藏曲奇饼

你可以用坚果、不同类型的巧克力、干果、切碎的泽西焦糖、巧克力豆或圣诞饼干糖果碎作为馅料。

咸味黄油、面团的擀制和冷藏是关键，边缘的德美拉蔗糖糖也很关键——它能增加烤制时的完美酥脆口感。这些饼干更像是红糖酥饼，而不是传统的巧克力碎饼干，因为里面添加了很多黄油。

成分：

225克冷咸味黄油，切成1/2英寸的块。

1/2杯砂糖

1/4杯（包装）淡红糖

1茶匙香草精

21/4杯普通面粉

170克盎司半甜或苦甜黑巧克力，切碎（但不要太碎，你需要的是块状，而不是巧克力碎片）。

1个大鸡蛋，打散混合

绵白糖

片状海盐

做法：

用电动搅拌器和一个中号碗或者装有桨叶附件的立式搅拌器，以中速将黄油、砂糖、红糖和香草打发，约需3-5分钟。

用刮刀顺着碗边将打发的材料刮下。用搅拌器低速搅拌，慢慢加入面粉，然后加入巧克力块，打好。

将面团一分为二，然后将每一半面团放在一大块保鲜膜上。把保鲜膜翻起盖住面团，以免手被粘住。用手（就像你玩粘土一样），将面团捏成长圆条状；在操作台上将其擀开。每一半应形成2-2.25英寸直径大小的长圆条。冷冻至变硬，约需2小时。

烤箱预热至350℃。在有边框的烤盘上铺上羊皮纸（两张，如果你有的话）。在长圆条剂子外面刷上蛋液。将剂子滚上德美拉蔗糖（这样能烤出美味的脆边）。

将每个长圆条剂子切成0.5英寸厚的圆块。摆放在准备好的烤盘上，间距1英寸左右（不要过于分散）。撒上海盐。烤至饼干边缘刚开始变色，约需12-15分钟。

稍微放凉后再开始吃。

注意事项：饼干面团可以提前1周制作。用保鲜膜严密包裹，冷藏，或冷冻1个月。

饼干可以提前5天烘烤。用保鲜膜或密闭容器保存。