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有一些春季食材很好,能够让你的菜品看起来色香味俱佳。

春天已经慢慢地来临;天气一天比一天暖和;空气中弥漫着柔和的花香,花园里又焕发了生机。春天农产品丰富,有绿叶菜、香甜的核果,还有根茎类蔬菜,种类繁多,令人目不暇接。

 

美丽的春色不一定非要留在花园里,有一些春季食材很好,能够让你的菜品看起来色香味俱佳。以下是我们推荐的3大食谱,希望你在这个春天尽情享受。

 

芦笋

不管怎样,芦笋都是春天的代名词。无论是在烧烤时烤至微焦,还是微淖作为精致的配菜,亦或是新鲜拌入沙拉,可以享用到不同的美食。

 

以下是品味最佳芦笋美味的一些技巧:

  • 最好是在刚摘下或刚买回来后立即使用。一旦切开后,芦笋很快就会失去新鲜度,因此,为了使其长时间保鲜,可以将其放入杯子或小壶里,加水放进冰箱冷藏,但如果你是从超市买来的,一定要先修剪好末端。这样,芦笋可以保鲜3天。

  • 薄一点的笋条往往微甜,而且易煮。厚一点的笋条味道更浓,更适合烧烤,而且厚的一端需靠近火焰/热量。
  • 准备芦笋:比起用刀切,用手掰更好,这样能够确保将笋条最新鲜的部分保留完整。两手各握一头,一次一根,将端头(底部)弯曲,直到自然卡断。

 

甜菜根

如果时间有限,可以使用罐头/包装的甜菜根,甜菜根是最容易烹饪的蔬菜之一——易烤或易煮,一会儿即可。

  • 甜菜根呈鲜艳的洋红色,是为菜品自然增色的一种好方法。它纤维含量高,能够增加甜味菜品的天然泥土清香味,而且能增加美丽的洋红色。

  • 尽量避免将甜菜根去皮、切底或切近5厘米的菜梗。这样做会使甜菜根出汁,失去味道。

  • 相反,要用冷水或温水轻轻擦拭或刷洗甜菜根,确保不会将皮撕下。

  • 带皮烹饪有助于完全保留其营养价值和颜色。

  • 做好后,如果用流水冲洗,很容易将外皮搓下。

  • 选择大小均匀的甜菜根,以保证烹调均匀一致。

  • 如果你购买的是新鲜甜菜根,尽量购买叶子完好的,因为它们富含维生素A,是制作沙拉的一种好食材。

  • 如果你想自己种植,最好是从8月份开始。

 

  • 烹饪选择:

  • 在锅中加水煮沸,然后转小火炖至柔软,约20-30分钟。在水中加入1汤匙醋,有助于减轻异味,并保持甜菜根的颜色。

  • 另外,也可以把甜菜根蒸熟,或者用烤箱在150℃烤2-3小时。

  • 烘烤味道比蒸煮效果更佳。

 

西葫芦(青瓜)

如果刚好您有自己种植西葫芦,可以尝试早点采摘,并尝试一下小西葫芦,这时的味道是最好的。

 

  • 西葫芦在温暖的气候里生长迅速,可能1-2个月便能长成,所以如果您想自己种植,最好从9-10月开始。如果您打算用种子而不是幼苗种植,需要提前4周进行种植。

  • 如果您是从商店买的西葫芦,要挑选光滑的结实西葫芦,拿起来分量重;海绵状的西葫芦已经不新鲜。可以在冰箱里存放2-3天。

  • 千万不要煮西葫芦,因为它们很快就会变得软糊,索而无味。但是可以加些黄油微微烘烤、烧烤或煎炒。

  • 我们认为西葫芦最好是生吃;切成很薄的片,或用削皮机(或用曼陀林蔬菜切片器,如果你有的话)削成长条状。

  • 淋上一点橄榄油和盐,做成沙拉就很棒,或者配上白葡萄酒黄油酱,相信我们,你会喜欢它。

  • 不清楚西葫芦、青瓜和嫩葫芦之间的区别?青瓜是美国和一些欧洲国家对西葫芦的叫法;嫩葫芦是一种大而成熟的西葫芦(它们最长有1米)。

  • 西葫芦和什么搭配最佳?奶酪与西葫芦搭配起来非常美妙,尤其是帕尔马干酪、羊乳酪和意大利乳清干酪。如果你手头有一些西葫芦,却不知道怎么搭配,可以将其加到披萨中,能增添新鲜的酥脆口感,再配上奶酪、洋葱和番茄,美味极了!

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