https://westgold.com.cn/

古老的传统搅拌法是牧恩黄油呈现独特味道的精髓。

在新西兰,黄油主要有2种生产工艺,即Fritz和Ammix。在牧恩,我们使用的是Fritz 搅拌法——这是一种传统的奶油搅拌工艺,类似于几百年前的人工操作桶式搅拌器——目前主要在西欧使用。那么,什么是Fritz搅拌法呢?

 

首先,将牛奶浓缩成奶油。然后将奶油冷却,让乳脂结晶,以达到最佳的黄油制作硬度。然后搅拌奶油,分离出生黄油(固体)和酪乳(液体),酪乳被排出,剩下的是稳定的乳液。这是第二道浓缩工序,目的是提高黄油中的乳脂含量。然后将黄油揉搓/加工,去除多余的水分,使黄油变得柔韧。对于咸味黄油来说,盐和水是加入到浆液中的,因此咸味黄油包装成分中注有水。Fritz搅拌法所使用的机器生产的黄油与传统的手工搅动法非常接近,生产出的黄油更浓稠。

 

古老的传统搅拌法是牧恩黄油呈现独特味道的精髓。早在1893年,当时人们用马车运送奶油,西部乳业的第一家黄油厂在西海岸开业。120多年过去了,牧恩依然遵循古法制作。

上一篇博客 下一篇博客

Sign up for a taste of the West Coast

Please Rotate to view