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“牧恩黄油大多来源于泽西奶牛,它们以乳质浓厚、品质高而闻名,天然乳脂含量更高。”

你有没有想过为什么黄油是黄色的呢?经常有人问道,为什么牧恩的黄油和世界上其他的黄油相比色泽更浓郁。如果你有幸出国旅行,你可能已经注意到,其他国家的黄油与新西兰黄油相比,往往颜色更淡。原因在于奶牛的饲养方式不同,草饲奶牛产的奶做出的黄油颜色更浓郁。

 

这背后的科学原理是,奶牛吃的草中含有β-胡萝卜素(黄色素);储存于奶牛的脂肪中,并被带到了牛奶中。因为牛奶中大部分是水,所以黄色并不会随着牛奶一同出现,而是随着作为黄油原料的脂肪呈现出来。黄油被搅碎后,随着黄油脂肪的分离,β-胡萝卜素(色素)表现出来,形成美丽的黄金黄油。

 

那么,牧恩黄油为何如此优质?

牧恩黄油的奶源大多是泽西奶牛,泽西奶牛以其优质、浓郁的奶水而闻名,天然乳脂含量高。令人惊讶的是,其他动物储存β-胡萝卜素的方式与奶牛不同,所以绵羊或山羊奶制成的黄油是白色的。

 

牧恩牧场地处独特的西海岸,造就了我们黄油的高品质。西海岸降雨量高,我们的奶牛全年都能在绿油油的牧场上吃草,因此我们不需要依赖灌溉或补充饲料。

 

从本质上讲,天然草饲的喂养方式形成了金黄色的黄油,而主要用谷物喂养的奶牛产的奶制成的黄油颜色较淡。这与散养鸡生产的鸡蛋类似,草鸡蛋的蛋黄颜色更亮,几乎是橙色。我们猜测,黄油越黄,表示奶牛越快乐。

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