黄油为什么是黄色的？

“牧恩黄油大多来源于泽西奶牛，它们以乳质浓厚、品质高而闻名，天然乳脂含量更高。”

你有没有想过为什么黄油是黄色的呢？经常有人问道，为什么牧恩的黄油和世界上其他的黄油相比色泽更浓郁。如果你有幸出国旅行，你可能已经注意到，其他国家的黄油与新西兰黄油相比，往往颜色更淡。原因在于奶牛的饲养方式不同，草饲奶牛产的奶做出的黄油颜色更浓郁。

这背后的科学原理是，奶牛吃的草中含有β-胡萝卜素（黄色素）；储存于奶牛的脂肪中，并被带到了牛奶中。因为牛奶中大部分是水，所以黄色并不会随着牛奶一同出现，而是随着作为黄油原料的脂肪呈现出来。黄油被搅碎后，随着黄油脂肪的分离，β-胡萝卜素（色素）表现出来，形成美丽的黄金黄油。

那么，牧恩黄油为何如此优质？

牧恩黄油的奶源大多是泽西奶牛，泽西奶牛以其优质、浓郁的奶水而闻名，天然乳脂含量高。令人惊讶的是，其他动物储存β-胡萝卜素的方式与奶牛不同，所以绵羊或山羊奶制成的黄油是白色的。

牧恩牧场地处独特的西海岸，造就了我们黄油的高品质。西海岸降雨量高，我们的奶牛全年都能在绿油油的牧场上吃草，因此我们不需要依赖灌溉或补充饲料。

从本质上讲，天然草饲的喂养方式形成了金黄色的黄油，而主要用谷物喂养的奶牛产的奶制成的黄油颜色较淡。这与散养鸡生产的鸡蛋类似，草鸡蛋的蛋黄颜色更亮，几乎是橙色。我们猜测，黄油越黄，表示奶牛越快乐。