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"制作这些圆润柔软的枕形面包比您想象的要简单。"

这些黄油烘烤的奶油面包非常适合做汉堡,搭配烤肉馅料,或者在冬天作为晚餐面包搭配汤汁,味道非常好。

 

制作这些圆润柔软的枕形面包比您想象的要简单。下面就为大家介绍如何在家自制:

 

我们需要:

 

电动搅拌器

搅拌器中使用的搅面钩

保鲜膜或可重复使用的包装

涂油的烤箱托盘

酥皮刷或酱料刷

锋利刀具

 

260克高筋面粉

12克泡打粉

260毫升温牛奶

 

175克软牧恩黄油

420克高筋面粉

50克细砂糖

¾茶匙盐

3个打好的鸡蛋

1个打成糊状的鸡蛋

芝麻

 

制作奶油面包:

 

将第一份量的面粉和泡打粉放入电动搅拌器的碗中。倒入温牛奶,搅拌均匀。用保鲜膜盖住碗,待到体积翻倍,并起泡。

 

加入第二份量的面粉、细砂糖、盐和鸡蛋。用搅面钩从低速开始搅拌,直至面团成型。

 

将黄油分4-5批加入,直至全部加入。揉约8-10分钟,直至面团光滑。

 

将面团从搅拌器中取出,在案板上用手揉成光滑的圆球。放回碗中,用保鲜膜盖上。待发酵至两倍大。

 

轻轻将面团从碗中取出,放到撒了少许面粉的案板上。用快刀将面团切成125克的小块。擀成圆面包形状,然后轻轻压平。

 

将面包放在抹了油的烤箱托盘上。全身刷上蛋液。用保鲜膜松松地盖上,待慢慢发酵。

 

当面团发酵足够时,用手指轻轻按压,会感觉非常柔软,而且会有反弹的感觉。将烤箱加热至170℃,然后在面包上再轻轻刷上蛋液并撒上芝麻。烘烤20-25分钟。

 

放在铁丝架上冷却。

 

 

面团可在冰箱里保存2天或在冷库中保存3个月。如果不打算立即使用或食用,可以选择在烘烤前将准备好的面包面团冷藏或冷冻,也可以将刚烤好的面包冷藏/冷冻。

 

约可制作6个面包。

 

 

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