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人生得意须尽欢,莫使金樽装劣酒

牧恩已经开始与Al Brown主厨合作,以确保我们能够很好地了解牧恩产品系列的餐饮服务客户体验。

 

关于Al Brown

 

“人生得意须尽欢,莫使金樽装劣酒”。Al Brown对知识的热情和对烹饪的精益求精一直是他生命的动力。他从14岁开始就在厨房工作,从70年代初在奥克兰做洗碗工开始,从伦敦Ritz酒店的厨师长到主厨,再到1984年28岁时在英国一家高级餐厅担任米其林星级厨师长,最后在高端企业市场担任行政主厨。

 

17年后回到新西兰,他开始在奥克兰理工学院(现在的奥克兰理工大学)任教,并在那里获得了自己的第一个资格证书。2013年,作为高级厨师讲师,他迎来了从教的第20年,并成为奥克兰理工大学副校长卓越教学学术奖的获得者。同年,他还被授予著名的伦敦城市行业协会国际卓越奖章,以表彰他在烹饪艺术方面的杰出表现,这是新西兰获此殊荣第一人。

 

Al Brown是新西兰羊肉和牛肉、Monteith啤酒和野生食物挑战赛、新西兰鹿肉(Cervena)、世界技能大赛、年度餐厅、最佳香肠、青年屠夫大赛以及新西兰美食作家公会的国家烹饪评委和评论家。他参与了多个烹饪研究项目,在行业内备受尊敬,是新晋和资深厨师的导师以及烹饪知识与经验的宝库。


他毕生热衷于烹饪,即使是休闲活动也围绕着提高烹饪技能和“修补”技术、知识和美食体验展开,包括葡萄酒、奶酪和香肠制作、冷热烟熏、柴火灶、酵母酸面包、蒸馏、食品摄影和新西兰国内外的美食旅行体验。

 

Al Brown是周边家喻户晓的大厨,经常骑着摩托车带着刀、打蛋器、胡椒磨以及偶尔带着1组咖啡机,出门去“度假”。他探索着新西兰的“美食”景观,随时停下来做一顿美食,用手边的任何东西来换一张床。更为正式的“度假”活动包括每年骑摩托车前往新西兰南岛的汉默斯普林斯,在南岛黑皮诺种植者大会上大展厨艺。

Al出版了他的第一本书《新西兰披萨烘烤全书》,据说可能还会有第二本。

个人简历:真正的Al Brown

 

  • 毕业于奥克兰理工学院,在伦敦(城市行业协会)进修,达到真正的“主厨”水平。
  • 共17年国际工作经历。

o 在Ritz工作2年,晋升为水产主厨。

o 1984年在Milton Sandford餐厅成为米其林星级主厨,该餐厅后来成为L'Ortolan餐厅,是Lenny Henry的主厨的培训厨房。

o 英国爱尔兰联合银行餐饮部行政总厨

  • 在奥克兰理工大学担任高级厨师讲师25年,讲授专业烹饪和糕点制作。
  • 2013年,成为新西兰首位获得伦敦城市行业协会颁发的国际教学杰出贡献奖的厨师。
  • 2013年获得奥克兰理工大学副校长卓越教学学术奖。
  • “著名”学生:Michael Meredith、Ben Bailey(《The Grove and Baduzzi》)、Hayden McMillan (《Waiheke Yacht Club》)
  • 国家烹饪评委/评论家。新西兰羊肉和牛肉、Monteith啤酒和野生食物挑战赛、新西兰鹿肉(Cervena)、世界技能大赛、年度餐厅、最佳香肠、青年屠夫大赛以及新西兰美食作家公会奖
    • 为各种组织/机构研发食品和食谱
  • 终身热衷于烹饪,休闲活动围绕着提高技能和“修补”技术、知识和美食体验来展开,包括葡萄酒、奶酪和香肠制作、冷热烟熏、柴火灶、酵母酸面包、蒸馏......
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