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方法与技巧
“我们不想让新西兰人们错过这么多馈赠美食和与亲人分享美味机会，所以这里我们分享三款最受喜欢的圣诞曲奇食谱。”
参考牧恩烘焙大师提供的三大圣诞曲奇食谱，送上美味的礼物！
随着圣诞节的到来，这个月我们向牧恩烘焙大师发出挑战，分享他们最喜欢的圣诞食谱，参加我们的首届牧恩美味圣诞曲奇交换活动。从巧克力姜饼、佳发饼干和其他新西兰经典甜品，到漂亮的装饰性彩色玻璃窗，再到来自世界各地的传统食谱，他们真的是使出浑身解数分享，为彼此增添节日欢乐！
我们不想让新西兰的其他人错过这么多馈赠美食和与亲人分享美味机会，在这里，我们分享了我们最喜欢的三种食谱——它们很快会成为全家人的最爱！
如欲了解更多烘焙师食谱，以及更多的支持和欢笑，请加入牧恩烘焙大师的Facebook群。
Neelu制作的Nankhatai饼干
金黄一口小食，满是小豆蔻和开心果，令人陶醉不已。
成分：
115克融化并冷却的酥油或牧恩咸味黄油。
1/2杯（100克）细麦心
1/2杯（70克）普通面粉
1/2杯（60克）鹰嘴豆粉
3/4杯（150克）砂糖
3/4茶匙小苏打
1/2茶匙小豆蔻粉
1/2杯开心果仁碎
做法：
烤箱预热到170℃。
黄油融化后放在一边冷却。
将麦心、面粉、小苏打和小豆蔻筛在一起。加入糖，搅拌均匀。
每次加入一点黄油，用手搅拌成面团。面团应柔软，略带碎屑，但能粘在一起，而且不粘手——你可能不需要用完所有的黄油，具体取决于杯子舀量和面粉品牌。
将面团揉成一个个小球，每个约需2茶匙量面团。如果球形剂子没有粘好，加入少许熔化的黄油但不要多加——面团应该恰好粘住，放过多黄油做出来的曲奇容易散开。
将每个球形剂子放入小碗中蘸上切碎的开心果，使其一侧沾满开心果。
将球形剂子放到铺好烤纸的饼干纸上，开心果面朝上。别把球形剂子压扁。
烘烤15至18分钟，至边缘微微变色。需要密切留意。
确保使用新鲜的鹰嘴豆面粉，以获得最佳风味。
艾维斯的经典酥饼
奶油鲜美，送礼佳品！
成分：
225克牧恩咸味黄油
3/4杯（150克）砂糖
1/2杯（70克）小麦玉米淀粉
2杯（280克）普通面粉，再加少许备用。
做法：
烤箱预热到150℃。
将黄油和糖搅拌至奶油状，蓬松发白。
加入玉米粉和普通面粉，低速搅拌至混合。如果面团没有从碗的边上脱落，而且为一个圆球，每次加一汤匙面粉，直到它可以从碗边脱落。
将面团取出，轻轻揉一揉。
将面团擀成长圆条。可以把它做成适合你喜欢的酥饼大小的直径。切成1厘米厚的片，放在铺有烤盘纸的饼干纸上。两片之间要有一些间距。
将酥饼烤至表面坚固。目的不是烤上色。烤制时间取决于其大小，但10分钟后开始检查，并仔细观察。
海瑟的彩色玻璃曲奇
漂亮得不忍心吃掉......太漂亮了！
成分：
曲奇：
350克牧恩淡味黄油
2杯（400克）糖
4个鸡蛋
1茶匙香草精
5杯（700克）普通面粉（或用埃德蒙兹无麸质混合面粉代替）。
2茶匙发酵粉
1茶匙盐
彩色玻璃窗：
1.5杯（300克）白糖
1.25杯（300毫升）水
根据需要着色
其他装饰品根据需要而定。
做法：
曲奇：
将黄油和糖搅拌至光滑的奶油状。每次加入一个鸡蛋，打匀。
搅拌面粉、泡打粉和盐。先用勺子搅拌，再用手搅拌，直到全部搅拌均匀。面团应当柔软，容易揉成团，同时不会粘手。不要贪图多加面粉，放凉一会再揉面就不会那么容易粘手了。
将面团分成3、4段，用保鲜膜包好。在冰箱里冷藏至少一个小时，这一步至关重要！
面团冷却后，将烤箱调至190℃。
每次取一段面团，放在2张烤纸之间，并卷至5毫米左右厚。根据需要切出形状，切掉多余的面团。可以根据需要重新搓揉面团。因为我们要做的是窗口曲奇，所以可以在曲奇中间剪出任何形状的窗户。
将烘焙纸铺在饼干纸上，这样可以防止曲奇粘粘。
烘烤7分钟或至边缘刚开始变色。饼干冷却时，制作‘玻璃窗’。
对于窗户
锅中加水放适量糖煮沸。不需要搅拌糖浆。此刻曲奇仍然放在饼干纸上，你想要添加到窗户上的任何颜色或口味已经准备好，您可以专注于手上的事情。
煮至糖温达到硬裂阶段。我总是用温度计测量——需要达到150℃。待温度接近时，加上自己想要的颜色。
然后用勺子舀到曲奇中间。
使其完全冷却，在没有冷却之前，不要触摸或让孩子靠近！
然后根据自己的喜好添加装饰品!
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