巧克力慕斯蛋糕

材料：

红糖酥饼：
150克软化的牧恩黄油
50克红糖
110克面粉
50克玉米粉

巧克力土：
50克酥饼混合物（上图）
2茶匙可可粉
2茶匙面粉

黑巧克力慕斯：
175克黑巧克力70%
50克牧恩黄油
半茶匙吉利丁
1茶匙水
1个鸡蛋
30克糖
200毫升奶油，轻轻打发

白巧克力慕斯：
250克白巧克力
100毫升奶油，加热
1茶匙吉利丁
2茶匙水
250毫升奶油，轻轻打发

装饰：
融化的牛奶和黑巧克力各75克
10-15片茶花叶
鲜黑莓

枫糖核桃块：
半杯核桃
2汤匙枫糖浆
1汤匙牧恩黄油
2汤匙红糖
少许盐

做法：

酥饼：将烤箱预热至160℃。将黄油和糖一起打至松软呈奶油状。拌入面粉。称取50克的成品混合物，加入2茶匙可可粉和面粉。将混合物揉碎放在烘焙纸上，烤15-20分钟至酥脆。在20厘米的脱底模蛋糕烤盘底部铺上纸，再铺上剩余的酥饼。放入烤箱烘烤15-20分钟。放凉。加入慕斯之前，先在烤盘边上铺上保鲜膜。

白巧克力慕斯：将热奶油倒入切碎的白巧克力中，搅拌至光滑。将吉利丁和水拌在一起，待其膨胀。将吉利丁用微波炉加热几秒钟使其溶解。拌入白巧克力和奶油。放置10分钟冷却。拌入奶油，浇在熟酥饼底上。冷藏2小时。

黑巧克力慕斯：融化黄油，加入巧克力。搅拌至光滑。将吉利丁和水拌在一起，待其膨胀。将吉利丁用微波炉加热几秒钟使其溶解。拌入巧克力和黄油。放置10分钟冷却。将鸡蛋和糖拌在一起，直至非常蓬松呈奶油状。拌入巧克力和黄油的混合物。拌入搅打好的奶油，倒在定型的白巧克力慕斯上。冷藏2小时。

巧克力叶：将融化的巧克力涂在干净的山茶花叶上，然后放在冰箱里静置。轻轻剥去巧克力上的叶子，放入冰箱待用。

核桃仁块：将所有配料放入锅中搅拌，用小火炖至混合物变成焦糖，并充分包裹核桃仁。倒在涂了油的烤纸上，静待成型。

组装：将蛋糕从烤盘中取出，放在蛋糕盘上。撒上巧克力土，加入巧克力叶、核桃仁块和黑莓。装盘。