我应该用咸味黄油还是淡味黄油？

“牧恩黄油大多来源于泽西奶牛，它们以乳质浓厚、品质高而闻名，天然乳脂含量更高。”

选择不同的黄油真的有那么大的区别吗？虽然在烹饪中并不太重要，因为你可以随时加盐调味，但另一方面，烘焙更像是一门‘科学’，需要更多的控制和测量。

什么时候使用淡味黄油？

牧恩的专业人士坚持认为，使用淡味黄油可以控制量烘焙的用盐量。若使用咸味黄油，则很难控制咸淡，因为你不清楚自己加了多少盐。那为什么有的菜谱写着要用淡味黄油然后再加盐呢？这又回到了控制的问题上，因为不同品牌的黄油，含盐量会有所不同。在黄油作为主要食材之一的情况下，比如黄油蛋糕、饼干和糕点——如果使用咸味黄油，味道就会不一样。

什么时候用咸味黄油？

如果是日常厨房使用，咸味黄油是最方便的选择。从面包和吐司，到一般的肉类和蔬菜的烹饪，再到面食和秘制酱料，咸味黄油的用途最为广泛。由于盐还可以作为防腐剂，咸味黄油比淡味黄油的保质期更长。

但最好按照食谱选择黄油。如果食谱中未明确标明，可以根据自己的喜好，冰箱里有什么就用什么，尽量选择淡味黄油。

如果你发现一个食谱要求使用淡味黄油，而你的冰箱里只有咸味黄油，怎么办？别担心，你仍然可以使用咸味黄油，但是要减少食谱中的加盐量。

真正让人困惑的是，有些人爱吃咸甜的食物，所以所有的烘焙和烹饪食谱都使用咸味黄油。

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