随机应变

“决定招待客人的食物，一旦定下来就不要变了。如此就能提前知道什么时候需要做什么。”

好吧，节日即将来临，每年这个时候都意味着要招待很多人。虽然这可能会让人感到不知所措，但有很多方法可以让这件事变得更轻松愉快。

制定计划

减轻压力的首选方法就是制定计划，这也是最简单的方法。特别是当你有几个不同的活动，必须招待不同的客人时。只要20分钟，你就能避免临时手忙脚乱的情况。

列出所需的细节，决定需要准备的东西。包括有招待人数、年龄、招待时间、是否有任何特殊的饮食要求等。

决定招待客人的食物，一旦定下来就不要变了。如此就能提前知道什么时候需要做什么。制定备用计划，以防意外——也许某个关键原材料缺货，这时就需要变更食谱。如果制定了备用计划，那就万无一失了！

提前准备

知道自己可以提前做什么也是计划的一部分。这适用于全套菜品以及配菜。备好馅饼酥皮，放在冰箱里保存。备好面包，解冻后放入烤箱中加热，就能使面包皮重新变脆。前一天备好蘸料和酱料。

选择热菜和冷菜搭配摆桌，这样就不必同时做两手准备了。这是一种明智的做法，并减轻了烤箱和灶台的压力。

尝试制作可以预先制备、轻松混搭的甜品。经典法式莓果挞就是一个范例。烘烤挞皮并放在密封的容器里保存。制作香浓的酥皮奶油，然后放入冰箱。当天将挞皮填满酥皮奶油，在上面堆上切好的草莓或新鲜蓝莓。最后撒上一层糖霜就大功告成了。

委托他人帮忙

按照你的控制欲（相信我，我了解），找出哪些任务或菜品可以请别人帮忙。这并不意味着你要给每个人找些事做，特别是这样对你来说压力更大的话。但人们往往想帮忙，所以让他们来吧。你可以决定你愿意让别人来做什么——从端饮料到送甜点，再到确保餐巾纸备足。

委托也代表可以借助商店买来的菜肴和物品。你不需要自己从头开始做每件事。例如，如果你做的沙拉或馅饼里需要有鸡丝，你就不必亲自烤只鸡了。

上拿手菜就行!

这是一个老套但实用的小窍门。第一次宴请客人时，不要定食谱。招待自己的拿手菜，也不用担心客人是否吃过。如果想做新菜，先找时间练习一下，确保已经掌握了这道菜，并知道如果发生意外情况该怎么应对。

随机应变

并非所有的聚会都需要从头到尾的晚餐服务。作为计划的一部分，想想什么适合环境，并允许自己停下来歇一歇。自己也要好好享受，就算零食种类准备地不多，或者让客人用自助餐的方式招待自己，或者用草莓和冰淇淋作为甜点，顺其自然就好。

如果你觉得这太难了，就假装你在装修，这样今年就可以让别人来主持了。就当是给自己的圣诞礼物吧……