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决定招待客人的食物,一旦定下来就不要变了。如此就能提前知道什么时候需要做什么。

好吧,节日即将来临,每年这个时候都意味着要招待很多人。虽然这可能会让人感到不知所措,但有很多方法可以让这件事变得更轻松愉快。

 

制定计划

 

减轻压力的首选方法就是制定计划,这也是最简单的方法。特别是当你有几个不同的活动,必须招待不同的客人时。只要20分钟,你就能避免临时手忙脚乱的情况。


列出所需的细节,决定需要准备的东西。包括有招待人数、年龄、招待时间、是否有任何特殊的饮食要求等。


决定招待客人的食物,一旦定下来就不要变了。如此就能提前知道什么时候需要做什么。制定备用计划,以防意外——也许某个关键原材料缺货,这时就需要变更食谱。如果制定了备用计划,那就万无一失了!

 

提前准备

 

知道自己可以提前做什么也是计划的一部分。这适用于全套菜品以及配菜。备好馅饼酥皮,放在冰箱里保存。备好面包,解冻后放入烤箱中加热,就能使面包皮重新变脆。前一天备好蘸料和酱料。


选择热菜和冷菜搭配摆桌,这样就不必同时做两手准备了。这是一种明智的做法,并减轻了烤箱和灶台的压力。


尝试制作可以预先制备、轻松混搭的甜品。经典法式莓果挞就是一个范例。烘烤挞皮并放在密封的容器里保存。制作香浓的酥皮奶油,然后放入冰箱。当天将挞皮填满酥皮奶油,在上面堆上切好的草莓或新鲜蓝莓。最后撒上一层糖霜就大功告成了。

 

委托他人帮忙

 

按照你的控制欲(相信我,我了解),找出哪些任务或菜品可以请别人帮忙。这并不意味着你要给每个人找些事做,特别是这样对你来说压力更大的话。但人们往往想帮忙,所以让他们来吧。你可以决定你愿意让别人来做什么——从端饮料到送甜点,再到确保餐巾纸备足。


委托也代表可以借助商店买来的菜肴和物品。你不需要自己从头开始做每件事。例如,如果你做的沙拉或馅饼里需要有鸡丝,你就不必亲自烤只鸡了。

 

上拿手菜就行!

 

这是一个老套但实用的小窍门。第一次宴请客人时,不要定食谱。招待自己的拿手菜,也不用担心客人是否吃过。如果想做新菜,先找时间练习一下,确保已经掌握了这道菜,并知道如果发生意外情况该怎么应对。

 

随机应变

 

并非所有的聚会都需要从头到尾的晚餐服务。作为计划的一部分,想想什么适合环境,并允许自己停下来歇一歇。自己也要好好享受,就算零食种类准备地不多,或者让客人用自助餐的方式招待自己,或者用草莓和冰淇淋作为甜点,顺其自然就好。

 

如果你觉得这太难了,就假装你在装修,这样今年就可以让别人来主持了。就当是给自己的圣诞礼物吧……

 

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