金香甜甜圈

材料：

发酵面团：

100克高筋面粉

250毫升牧恩UHT牛奶

2吨干酵母

面团：

400克高筋面粉

半茶匙盐

3个打好的鸡蛋

85克细砂糖

85克融化的牧恩黄油

肉桂粉、生姜、五香粉各2茶匙

1/4茶匙肉豆蔻粉

油炸用油

“黄金”浆汁：

200克冰糖

100克牧恩黄油

3-4茶匙生姜粉

2汤匙金黄色糖浆

2茶匙柠檬汁

做法：

发酵面团：

将牛奶加热至温热，倒入搅拌碗中。撒上酵母，搅拌至溶解。加入面粉，搅拌成粘稠的面团。盖上盖子，静置至发泡，像海绵一样。

面团：

将下一份面粉、盐和香料加入到发酵面团中。将鸡蛋、融化的黄油和糖打匀，加入面粉混合物中。用搅面钩以中速揉搓5分钟，直到面团变得光滑有弹性。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时左右。油炸锅中油热至170℃。将面团轻轻地倒在撒了少量面粉的案板上，用指尖拍出约1.5cm的厚度，注意不要拍出太多的空气。软而微粘的面团才能做出松软的甜甜圈。切刀蘸上面粉，切出2个大圆圈。小刀蘸上面粉，切出中间的洞。

将2个甜甜圈轻轻放入油中，每次2个，每面煎2-3分钟至金黄色。在纸巾上沥干。重复上述步骤，直到煎好10-12个甜甜圈。趁热刷汁。

“黄金”浆汁：

在锅中用小火将黄油和金黄色糖浆融化。加入冰糖、生姜和柠檬汁搅拌。将甜甜圈浸入糖霜中，待其滴在架子上。在上面加上想要的装饰，趁热食用。