培根馅卷饼

材料：

填馅：
350克熏培根丁
2个红洋葱，切片
200克白蘑菇，切片
1汤匙切碎的迷迭香
75克黄油
50克开心果
海盐和胡椒粉
1个蛋黄
2茶匙水
新鲜的香草作为点缀

简易酥皮：
250克高筋面粉
250克淡味冷黄油
半茶匙盐
125毫升冰水

做法：

馅料：

将一半黄油在煎锅中融化，每次将一半培根煎至微黄。将黄油倒入滤网中保留。将沥干的培根黄油倒回煎锅中，加入洋葱，盖上锅盖煎至变软。

打开盖子，加入蘑菇片、迷迭香和剩下的黄油，煮至蘑菇的水分全部消失（蘑菇的水分需要煎干，以免有汁液流出，使酥皮变湿）。加入盐和胡椒粉调味。

将酥皮擀成约30×50厘米的长方形。将酥皮放在一张烘焙纸上，然后在边缘刷上蛋黄和水混合物。将培根和蘑菇撒在酥皮的一半上，另一端切成薄片。将切好的酥皮片端叠加在培根和蘑菇混合物上，压紧连接的酥皮边缘。必要时，可修一下饼皮边。酥皮全身刷上蛋液。撒上海盐。

放入预热至220℃的烤箱，烤约20分钟至金黄酥脆。

将托盘滑到一个大浅盘上，撒上粗略切碎的开心果。

粗制酥皮：

将黄油切成小方块。将面粉和黄油放入碗中，开始用手指将黄油揉入面粉中，但不要完全揉入，面粉中还是要留下明显的黄油块。

在中间挖个洞，加入冷水，搅拌成软面团。在撒有面粉的表面擀成20厘米×30厘米的长方形。折成三等份（将三等份叠在一起）。再次重复上述擀皮过程。

用保鲜膜包好，冷藏半小时。再重复2次上述擀皮和折叠过程。擀皮间隔间放在冰箱里。此时酥皮已备好待用。

注：熏培根丁就像未切片的五花培根。可以去熟食店买，然后自己切成铅笔一样粗细的片。