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方法与技巧

把花撒在食物上非常有特色,会让简单的菜品看起来精致高端。

食用花不仅好看,还能为菜品增添鲜艳色彩和味道。从为沙拉添彩到为烘焙食品增色,食用花有很多用途。试着把它们撒在冷冻蛋糕上,或者将其冻入冰块里加入饮料中。

 

把花撒在食物上非常有特色,会让简单的菜品看起来精致高端,让任何沙拉或甜点成为焦点。除了为食物增色外,许多可食用的花卉品种还富含营养和抗氧化剂。

 

温馨提示:

确保正确辨别各种花,然后再入菜。最好只吃花瓣,除非你100%确定这些花是完全可以吃的。

 

避免使用经过农药处理的鲜花,清洗鲜花时,要轻柔地充分洗净。

鲜花在早上或当天晚些时候处于最佳状态,一定要现采现吃。

 

那么有哪些食用花呢?

 

金莲花

鲜艳的橙色、黄色和红色花朵,花瓣呈扁圆形。呈辛辣味,是制作沙拉和煎蛋的良好食材。

 

万寿菊(或金盏花)

通常以其鲜艳的黄色、橙色和青铜色著称,味道强烈、苦涩、辛辣,常与红花相提并论。另外,它们还有助于防蚜虫。

 

矢车菊

鲜艳的蓝色花朵,外观精致,有褶皱,味道微辣。

 

三色堇

三色堇的花瓣扁平圆润,通常是早春最先绽放的花朵之一,而且颜色应有尽有。三色堇有一种淡淡的香味,虽然其美丽的颜色能够提升菜品造型美感,但要注意不要用太多。

 

薰衣草

紫色的花,有甜甜的草药味。薰衣草最适合烘烤,,能够为酥饼、饼干和玛芬蛋糕增加淡淡的风味并起到装饰作用,但由于其味道很浓,注意不要使用太多(不建议烹饪使用)。

 

琉璃苣

鲜蓝色的星形花,味道清爽鲜美,类似黄瓜。琉璃苣很适合洒在沙拉和冰饮中。

 

玫瑰花瓣

玫瑰花味道柔和细腻,是烘焙和制作甜点的首选,与巧克力搭配最佳。玫瑰花色彩应有尽有,能为菜品增添一股柔和的麝香味道。为了保持花瓣的最佳状态,尽量挑选小花,因为小花不容易挫伤。

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