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关于稀奶油,你知道多少?

2018-07-02

上次牧叔采访了在料理烘焙界混迹多年的黄油同学——就是你们熟悉的威士高黄油最近改名“Westgold牧恩的黄油——在它一番掏心掏肺的介

很多同学终于了解了它

 


但同为乳制品家族的稀奶油表示最近N家网红店排队都和我有关但你跟我说不知道自己吃的是什么
 

快快有请今天的主咖——稀奶油看她怎么吐槽~

 






我是谁




大家好我是稀奶油牧恩®稀奶油


全脂牛奶通过较为简单的离心分离或是静置浮在顶层的就是奶油了主要成分是脂肪但脂肪含量并没有黄油那么高
 


很多人分不清稀奶油淡奶油奶油如果你们问的是你们喜欢的奶油蛋糕上的奶油”,我们都知道奶油的英文叫做Cream,而我的英文名Whipping cream,就是指未打发的稀奶油

 


你们也许知道我来自纯净新西兰的牧场在那种平均每头牛享受4000㎡草地的牧场上奶牛们享受阳光草地和自由大概牛生只有吃草睡觉和产优质的

牛奶这三件事
牧恩®乳制品的品质怎么会不好呢


 






 



稀奶油怎么用




就是这个问题很让人崩溃


放眼近几年网红奶盖茶饮料网红甜点网红蛋糕、……哪个没有我的身影还不知道稀奶油怎么用真是让人心碎
 


 

你们常吃的奶油裱花蛋糕就是稀奶油打发做的


你们排长队喝的奶盖茶是稀奶油提供香浓的


你们爱不释手的泡芙是需要稀奶油画龙点睛


你们吃西餐时香浓美味的奶油意面奶油浓汤是稀奶油带来香浓的奶味


还有你们喜欢的大闸蟹用稀奶油蒸或者炒都让味道更佳


所以说稀奶油无论打发或不打发使用都是居家旅行走亲访友的必备良品呀

 





稀奶油怎么用


大家都知道打发


打发是烘焙中的常见词汇将蛋白黄油奶油这些材料用打蛋器或厨师机搅拌使大量空气进入材料中在加热过程中使成品膨胀口感绵软
 

在打发前需要提前冷藏24h这样更容易打发


打发程度取决于你需要做什么中速打发即可尽量不要打发过了不然你可能会得到一块home-made黄油……(别问我怎么知道的


如果要加糖秘诀是少量而多次


若是需要奶油呈现五颜六色最好在稀奶油还是液体时加入色素

 





当然也有不需要打发的时候例如做西餐或中餐直接加入料理中即可
 


 




 

稀奶油怎么选!?


市场上稀奶油品牌众多什么样的才是稀奶油才是好的呢


选购稀奶油通常要注意这几个部分哦
 

1、 产地不是谁家月亮圆而是产地对乳制品的质量的确起着至关重要的影响牧恩®稀奶油就来自纯净新西兰得天独厚的自然环境保证了乳制品的质量
 

2、 口感好的稀奶油打发后奶香浓郁入口清爽不甜腻
 

3、 打发率脂肪含量很大程度上决定了稀奶油的打发率牧恩®稀奶油脂肪含量为35.5g/100ml,优秀的配方保证了牧恩®稀奶油的高打发率
 

4、 稳定性奶油的稳定性决定了你作品的颜值冷藏后打发的牧恩®稀奶油一定不会让你失望~
 

牧恩®稀奶油,你值得拥有。


好啦,今天的嘉宾——牧恩®稀奶油小姐已经介绍完毕,希望大家对稀奶油有了更多了解。